Galette aux cerises et fraises du Jour du Canada

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Préparation

Fouetter ensemble la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et le shortening végétal en utilisant un coupe-pâte ou deux fourchettes jusqu’à ce qu’elle semble feuilletée. Verser l’eau glacée 15 ml (une cuillérée à soupe) à la fois et mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle tienne à peine encore ensemble. Ne pas trop mélanger.

Retourner la pâte sur un grand morceau de papier parchemin.

Replier la pâte feuilletée plusieurs fois jusqu’à ce que la majorité de la farine ait absorbé l’humidité du beurre/eau. Il est acceptable que certaines parties de la pâte soient sèches.

Séparer environ 1/4 de la pâte (pour y découper des feuilles d’érable)

Aplatir les deux morceaux de pâte en disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Envelopper les morceaux très serrés dans une pellicule de plastique et faire réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Enfariner légèrement votre surface de travail et votre rouleau à pâte. Rouler votre grand disque de pâte jusqu’à ce qu’il atteigne environ 30 cm (12 po).

Transférer le tout sur une plaque à cuisson au four recouverte de papier parchemin.Rouler votre petit disque de pâte jusqu’à ce qu’il atteigne environ 12,5 – 15 cm.

Prenez votre emporte-pièce à piston en forme de feuille (j’ai utilisé un emporte-pièce de 5 cm [2 po]) et découper quelques feuilles d’érable et les placer sur le papier parchemin sur la plaque de cuisson au four. Réfrigérer environ 15 minutes.

Garniture:

Rassembler dans un grand bol les tranches de fraises, les demi-cerises, la fécule de maïs et le sucre. Mettre de côté.

Assemblage de la galette:

Préchauffer le four à 375oF en ayant placé la grille au centre.

Répartir les cerises et les fraises au milieu de la pâte en laissant environ 5 cm (2 po) libres sur le pourtour. Replier ou festonner les bords vers le haut.

Faire cuire la galette et les découpes de feuilles d’érable pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit d’un brun doré et que les baies soient en ébullition. Jeter un coup d’œil après 20 minutes de cuisson et librement recouvrir les feuilles d’érable de papier d’aluminium afin qu’elles ne brunissent pas trop rapidement.

Dégustez!

Source : Metro