Pâté de noix à l’ail rôti

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Préparation

Préchauffer le four à 400°. Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il puisse ramollir.

Couper une tranche d’environ 5-7 mm (1/4 pouce) sur le dessus de la tête d’ail afin d’exposer les gousses. Déposer sur une petite feuille de papier d’aluminium, arroser avec 2 cuillères à thé d’huile d’olive, puis refermer le papier d’aluminium. Déposer sur une plaque, puis enfourner durant 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit bien tendre, avec une texture de purée (le temps de cuisson variera selon l’âge de l’ail, et il est recommandé de vérifier la cuisson aux 10 minutes après les 40 premières minutes de cuisson).

Une fois l’ail bien rôti, laisser tempérer quelques minutes puis prélever la purée en pressant les gousses avec les doigts. Réserver.

Pendant la cuisson de l’ail rôti, préparer les autres ingrédients.

Dans un chaudron, mettre les noix de grenoble et les lentilles rouges rincées. Couvrir d’eau. À feu moyen-élevé, porter à ébullition, puis baisser légèrement le feu et laisser cuire durant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.

Égoutter le mélange de noix et lentilles et bien rincer. Transférer dans le contenant d’un mélangeur.

Ajouter l’huile, la levure alimentaire, la fécule de maïs, la sauce soya, le vinaigre de cidre, les feuilles de thym, l’eau et environ la moitié de la purée d’ail rôtie. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Gouter la préparation, et saler et poivrer au goût.

Transférer la préparation dans un petit chaudron. En fouettant régulièrement, chauffer à feu moyen durant 3-4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Transférer dans un contenant de service, puis laisser tempérer au réfrigéteur.

Pendant ce temps, mettre le beurre végétalien ramolli et le reste de la purée d’ail rôti. Fouetter à l’aide d’une cuillère pour bien mélanger. Étendre cette préparation sur le dessus du pâté refroidi (s’il est encore chaud, le beurre fondra).

Servir sur des craquelins ou du pain comme on le ferait avec un pâté de campagne.

Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.

Source: Loounie