Quiche au saumon et épinards (sans gluten)

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Préparation

En plus d’être sans gluten, cette quiche regorge de légumes. On peut la servir pour l’apéro ou en repas avec une belle salade. Cette recette est si savoureuse qu’une seule pointe ne suffira pas!

Préparation Croûte :

Au robot culinaire, mélanger la farine, les graines de lin et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Délicatement, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré. Foncer un moule à quiche d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant sur le pourtour.

Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette et cuire au four pendant 8 minutes. Réserver la croûte.

Réduire la température du four à 175 °C (350 °F).

Garniture :

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons rouges, les épinards et le basilic et cuire 2-3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Répartir sur la croûte.

Dans un bol moyen, combiner les œufs, le lait ou la boisson végétale, le sel et le poivre. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser sur les légumes.

Ajouter le saumon et parsemer de fromage mozzarella. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits au centre. Laisser reposer 10 minutes et servir.

Note : Si votre farine tout usage ne contient pas de gomme de xanthane, ajouter 5 ml (1 c. à thé) à l’étape 1.

Source : Cœliaque Québec

https://www.coeliaque.quebec/fr/