Roulés de pizza

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Préparation

La pâte à pizza:

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.

2. Ajouter l’huile, le sel et la farine.

3. À l’aide du crochet, mélanger 10 minutes à basse vitesse. La pâte est prête lorsqu’elle se décolle des parois du bol et qu’elle reprend sa forme lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.

4. Transférer la pâte dans un bol huilé et la tourner sur elle-même pour la recouvrir d’huile.

5. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique. Laisser reposer la pâte de 60 et 90 minutes sur le comptoir, à l’endroit le plus chaud de la maison. La pâte est prête lorsqu’elle a doublé de volume.

Les roulés:

1. Séparer la pâte en deux morceaux égaux.

2. Enrober la pâte d’une généreuse quantité de farine en prenant soin de la recouvrir au complet.

3. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser les morceaux en rectangles d’environ 30 cm par 45 cm ou à 5 mm d’épaisseur.

4. Du bout des doigts, créer de petites cavités sur toute la surface de la pâte.

5. Badigeonner les deux morceaux de pâte d’huile d’olive, puis de sauce à pizza.

6. Ajouter les garnitures, en terminant par les herbes de Provence.

7. Rouler les pâtes sur elles-mêmes en forme de cylindre. Réfrigérer 30 minutes.

8. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

9. Couper les roulés en tranches de 3 à 5 cm.

10. Mettre les tranches de roulés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.

11. Servir chaud avec la sauce en accompagnement. Une fois cuits, les tranches de roulés se congèlent jusqu’à 3 mois.

Au service:

1. Si désiré, chauffer la sauce Dic Ann’s dans une petite casserole.

2. Délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau, puis l’ajouter à la sauce en remuant.

3. Porter à ébullition et servir avec les tranches de roulés encore chaudes.

Source : Chef Julie Zyromski